Bizcocho de calabaza

El sábado asé una calabaza enorme que me dio mi vecina Ángeles y tenía que empezar a gastarla.

Lo primero que he preparado es este bizcocho de calabaza que le tenía fichado en el blog de Alicia y que desde luego que no me ha defraudado en absoluto.

Es muy esponjoso y que se puede tomar sin mojar por lo jugosito que es. Me ha encantado porque no sabe excesivamente a calabaza (no es un sabor que me guste precisamente) además de fácil.

Como tendré la cabeza que cambié el orden de las recetas. Este bizcocho fué el primero que hice y luego las cookies.

La verdad es que llevo una semana bastante estresada y aprovecho para deciros que durante un tiempo no actualizaré el blog. Me voy al hospital a cuidar a mi padre que está ingresado y depende de su recuperación mi vuelta.

A través del movil contestaré los mensajes, pero no creo que pueda actualizar.

Gracias por leerme. Besos

Ingredientes:

- 300gr de harina
- 4 sobres de gasificantes (2 blancos y 2 morados)
- 2 cucharaditas de levadura Royal
- 300gr de calabaza asada
- 270gr de azúcar
- 3 huevos XL
- 150gr de aceite de girasol

Con antelación…..
Podemos adquirir en las panaderías, sobre todo las de la zona de Valencia, calabazas asadas en el horno. Pero si compramos la calabaza cruda, la partiremos por la mitad, luego a trozos en el interior de una bolsa de asar, apta para microondas, cerramos, pinchamos para que salga el vapor y 15 minutos a máxima potencia, 850W. ( Yo partí una redonda por la mitad, y ésta mitad a su vez en cuatro cuartos que metí en el micro. Estraje la pulpa de tres trozos una vez estuvo cocida, más o menos para que sepáis la cantidad. Se deja enfriar antes de seguir con la receta.)-
Yo asé la calabaza en el horno de leña a fuego lento durante al menos una hora y media.

Preparación:

En el vaso de la thermomix, echamos la harina, los gasificantes y la levadura, lo tamizamos 15 segundos a vel.6. Y reservamos.
Ponemos en el vaso, la pulpa de calabaza asada (300gr a 320gr), luego el azúcar, los huevos y el aceite. Programamos 30 segundos vel.6
Añadimos la harina reservada, programamos 30 segundos, vel. 6.
Con la espátula, movemos la mezcla, bajando lo de las paredes y de nuevo 10 segundos, vel.6.

Engrasamos la cubeta de la olla con un poco de aceite de girasol, y volcamos la mezcla en él, es bastante pegajosa. Movemos ritmicamente la cubeta para que no queden burbujas de aire. Cerramos y programamos, válvula cerrada, menú horno 50 minutos. Cuando pite, abrimos, comprobamos con un palillo y dejamos 5 minutos en mantenimiento si fuese necesario.
Sacamos la cubeta, la movemos para que se despegue el bizcocho y volcamos sobre una rejilla hasta que se enfríe.

Me encanta el color que tiene.

Berenjenas rellenas de jamón y gambas

Ingredientes:

100gr de queso para rallar (no puse queso)
150gr de jamón serrano
Para el varoma:
3 berenjenas
Para el vaso:
500gr de agua
Fumet:
500gr de leche
200gr de gambas
Sofritos:
30gr de mantequilla
50gr de aceite
100gr de cebolla
1 diente de ajo
Bechamel:
80gr de harina
la leche del fumet
Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

1.- Ralla el queso, con el vaso bien seco programa 15 segundos en velocidad 7. Retira y reserva.
2.- Trocea el jamón en el vaso dando unos toques de turbo para que se quede más pequeñito. Retira y reserva.
3.- Berenjenas: Parte las berenjenas a lo largo, vacíalas (quedarán como una barquita para después rellenar), ponles un poquito de sal y pimienta por dentro, pincélalas con aceite también por dentro y ponlas en el recipiente varoma boca abajo. Tapa y reserva. Pon el agua en el vaso, programa 7 minutos, varoma, velocidad 2 (para que hierva el agua). Coloca el Varoma con las berenjenas en su posición sobre la tapa y programa 15 minutos, Varoma, velocidad 2. cuando acabe el tiempo retira las berenjenas y déjalas secar sobre papel de cocina. Reserva, y vacía el vaso de la thermomix.
4.- Fumet: pon en el vaso la leche y las cáscaras y cabezas de las gambas (reserva los cuerpos) y programa 7 minutos, 100º, velocidad 3-1/2. Cuela con un colador fino y reserva.
5.- Sofrito: Con el vaso limpio por los ingredientes del sofrito y programa 7 minutos, varoma y velocidad 3-1/2. Después tritura unos segundos a velocidad 5. Baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y la tapa.
6.- Bechamel: Añade la harina y rehoga 1 minuto, 100º y velocidad 3. Agrega la leche del fumet y mezcla en velocidad 5 unos segundos. Pon el jamón, sal, pimienta y nuez moscada y programa 7 minutos, 100º, velocidad 2-1/2.
7.- Incorpora los cuerpos de la gambas y deja reposar en el vaso. Rectifica la sazón.
8.- Precalienta el horno a 200º. Rellena las barquitas de berenjena con la bechamel, espolvorea con el queso rallado y mételas al horno 10 minutos, después gratínalas hasta que estén doradas.

Cookies de calabaza

Lo que me esta dando de sí la calabaza que me regaló mi vecina Ángeles. Después de asarla y repartirla en paquetes con diferentes pesos para hacer todas las recetas que tenía pendientes este sábado me decidí a preparar las cookies que vi en el blog de Kanela y limon, aunque un poco más pequeñas de tamaño, jajaja. 

Están buenísimas, nos han encantado. Quién me iba a decir a mi que iban a gustar tanto los dulces que llevan este producto si cuando la preparo en puré hasta me molesta su olor. Cosas mías , soy así de rarica.

Un consejo que os doy, si como yo pensáis congelar la pulpa de la calabaza ya asada, tener en cuenta que pierde mucha agua una vez se descongela y el peso es inferior al que inicialmente habíamos congelado. 

 

 

Ingredentes:

 

 

- 300 gr de harina de trigo

- 100 gr de mantequilla blanda

- 70 gr de azúcar moreno

- 30 gr de azúcar común

- Una cucharadita de levadura química

- 100 gr de puré de calabaza

- Un huevo

- Una pizca de sal

- 120 gr de chips de chocolate

- Una cucharadita de levadura en polvo

Preparación:

Batimos bien la mantequilla con los dos tipos de azúcar. A continuación y sin dejar de batir, añadimos el puré de calabaza y seguidamente el huevo. Unimos la harina con la levadura, la sal y la vainilla y la incorporamos a la mezcla anterior, mezclando bien. Por último agregamos los chips de chocolate repartiéndolos de forma homogénea. Ponemos porciones de la masa sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal y las estiramos con los dedos dando forma de galleta. Introducir al horno precalentado a 180º durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Retirar, dejar enfriar sobre una rejilla.
 

Yo las prepare en la thermomix.

Mezclamos a velocidad 3 1/2 la mantequilla con el azúcar un par de minutos, seguidamente incorporamos el puré de calabaza con la thermomix puesta en marcha a la misma velocidad y después el huevo.

Añadimos el harina, la vainilla en polvo, la levadura y la sal  y mezclamos unos segundos velocidad 3 1/2.

Por último añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos unos segundos a velocidad 2 1/2 terminándolos de repartir con la espátula.

Sacamos la masa del vaso y vamos cogiendo pequeñas porciones dándole forma de bola y aplastándola con los dedos hasta darle la forma de cookie

Berenjenas rellenas

 Estás berenjenas son las que hago siempre en casa. Las suelo preparar cuando tengo salsa boloñesa hecha. Están buenisimas. Yo las hice ya digo para aprovechar salsa boloñesa que tenía en el congelador, pero se pueden rellenar con otros ingredientes. Las berenjenas es un producto muy versatil y admite muchas combinaciones

    

Ingredientes:

- 2 Berenjenas hermosas

-  Salsa bolonesa

- 100 grs de queso para gratinar

Para la bechamel:

- 300grs de leche

- Una cucharada de aceite

- 20gr de mantequilla

- 40 grs de harina

- Una cucharada de aceite

- Nuez moscada, pimienta y sal.

Vertimos los ingredientes en el vaso y mezclamos 10 segundos, velocidad 5. Programamos 5 minutos temperatura 100º, velocidad 3

Preparación:

Partimos por la mitad las berenjenas y las hacemos unos cortes longitudinales con un cuchillo afilado sin profundizar demasiado porque luego la utilizaremos para rellenarlas. Echamos un  poquito de aceite y las salpimentamos. Metemos en el horno precalentado durate 1/2 hora aproximadamente hasta que esten asadas. Con un saca-bocados se vacian y con una picadora o en la thermomix se pican hasta que quede bien triturada la carne para mezclarla con la salsa boloñesa que tendremos preparada con antelación.

Rellenamos generosamente las berenjenas vacias,  cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado.

Las metemos en el horno a gratinar hasta que esté el queso fundido  y dorado y....¡ a comer!.

Pastas árabes

 

Tenía  que preparar la semana pasada unas galletas para que se las llevara mi chico y así invitara a su gente en el trabajo por haber ascendido.

Sí, la verdad que en los tiempos que corren tener trabajo es un lujo y si además te ascienden es para celebrarlo aunque sea tomando un cafetito con unas galletas.

También le preparé las craqueladas de choco que nunca fallan.

La receta es de Tere una forera que tengo el placer de conocer a la que quiero mucho y espero que todo en la vida la vaya muy bien. Un beso Tere y otro para quien tu sabes.

 

 

 

 

Ingredientes:

- 300 gr. de almendra molida
- 2 huevos
- 180 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de las de café, de levadura Royal
- 70 gr. de harina
- 1 chorrito de agua de azahar
- Azúcar glass para rebozar

 

Preparación:

 

Poner en el vaso del thermomix la almendra, el azúcar, la levadura y la harina y mezclar unos segundos en vel. 6. Añadimos los huevos y el agua de azahar y mezclar en vel. 6 hasta que esté bien mezclado
Formar bolas con las manos, rebozar en azúcar glass y poner en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal separadas
Hornear a 180º durante 15-20 minutos, que estén doraditas y craqueladas.

 

Galletas de cerveza

Estas galletas se las vi a Arasia (este es su nik en mundorecetas) y sabía que nos iban a gustar. Es un tipo de galletas hojaldrada que para nada se nota el sabor a cerveza, poco dulce (a las que os gustán dulces poner bien de azúcar por encima). Me han gustado muchísimo.

Ingredientes:

- 200 gr de mantequilla

- 1 yema de huevo

- 300 gr de harina

- 4 cucharadas de azúcar

- 8 cucharadas de cerveza (en mi caso negra)

- 1 pizca de sal

Preparación en thermomix:

Pesamos el harina y reservamos.

Ponemos la yema de huevo y las cucharadas de azúcar y mezclamos 1 minuto a velocidad 2. Añadimos la mantequilla a trocitos que estará a temperatura ambiente. Mezclamos 1 minuto, velocidad 2.

Añadimos a la masa anterior la cerveza y la pizca de sal y mezclar unos segundo a la misma velocidad.

Ponemos la thermomix en marcha a velocidad 2 y vamos añadiendo el harina poco a poco hasta que quede una masa homogenea.

Sacamos la masa a la encimera enharinada y estiramos. Cortamos las galletas  con un cortapastas, en mi caso redondo. Es mejor dejarlas gorditas porque notaremos mejor el hojaldrado.

Las colocamos en la bandeja del horno, espolvoreamos por encima bien de azúcar y las llevamos al horno 180º durante unos 25 min o hasta que empiecen a dorarse.

Preparación de forma tradicional:

Batimos la yema con 2 cucharadas de azúcar y la mezclamos después con la mantequilla (que tendremos a temperatura ambiente).

Añadimos a la masa anterior la cerveza y la pizca de sal.

Le vamos poniendo la harina poco a poco, primero mezclando y cuando la masa lo pida, con las manos haremos una bola.

Estiramos la masa sobre la encimera enharinada y cortamos las galletas con un cortapastas (mejor dejarlas gorditas, estarán más ricas).

Las colocamos en la bandeja del horno, espolvoreamos por encima bien de azúcar y las llevamos al horno 180º durante unos 25 min o hasta que empiecen a dorarse.

Bacalao al gratén

 Este es de mis platos favoritos en cuanto a forma de preparar el bacalao se refiere. Me encanta!!. Tal y como se ve en las fotos lo copie del libro de "las recetas de mamá". Una bloguera que ya lleva 2 libros en el mercado y que es una gran cocinera. Todas las recetas que he copiado de ella nos han encantado y son fáciles de preparar.

No dejéis de hacerlo si os gusta el bacalao preparado de esta forma os encantará.

  

Ingredientes:

- 400gr de migas de bacalao desalado
- Zumo de medio limón
- 1 cucharada sopera de leche
- Queso parmesado rallado
- Mantequilla

Para la bechamel:

- 400gr de leche
- 40gr de harina
- 40gr de aceite
- 1/2 cebolla
- Un pellizco de sal, pimienta y nuez moscada
- 100gr de jamón serrano a taquitos

Para el puré de patatas:

- 1/2 kg de patatas

- 50gr de mantequilla

- 2 yemas de huevo

- Sal

- Pimienta

Preparación:

El bacalao:

 Echamos en el vaso de la th, las migas de bacalao y las cubrimos con agua, una cucharada de leche y un poco de zumo de limón. Programamos 5 minutos, temp. Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Al finalizar lo pasamos todo a un bol y lo conservamos en el agua templada hasta el momento de montar el plato.

Para hacer el puré:

 Vertemos en el vaso la leche, el agua y la sal. Programamos 4 minutos, temperatura varoma, vel. 1 En este momento, a punto de romper el hervor, abrimos y echamos el puré y la mantequilla alrededor de las cuchillas. Cerramos y removemos unos 20 segundos vel. 3. Terminamos de envolver con la espátula y lo dejamos en un plato para que se temple. Luego lo pasaremos a una manga pastelera con boquilla rizada, para decorar el gratén.

Para la salsa bechamel:

 Limpiamos el vaso y echamos el aceite. Programamos 2 minutos, temp. Varoma, vel. 1. Echamos la cebolla en cuartos y troceamos 2 segundos al 5. Bajamos los restos y programamos 4 minutos, temp. Varoma, vel 3 para pocharla. Se añade la harina y programamos 2 minutos, temp. 100º, vel 2. para quitarle el sabor de crudo. Añadimos la leche, las especias y la sal, removemos unos segundos al 5 para mezclarlo todo. Programamos 7 minutos, temp. 100º, vel. 4. (Quizá esté en su punto, antes de terminar los 7 minutos, ha de quedar espesita, pero no en exceso). Estaremos pendientes, y cuando falten unos segundos para terminar, echamos por el bocal los taquitos de jamón.

Montaje:

  Con la mitad de la besamel, se cubre el fondo de una fuente resistente al calor. Sobre ésta, se coloca el bacalao, se cubre con el resto de besamel, se colocan unos taquitos de mantequilla por encima y se corona con el pure de patatas. Espolvoreamos con queso rallado, cuidando que no llegue al puré.

Lo metemos en el horno (el mío precalentado a 200º), y ponemos el grill, hasta ver el graten doradito a nuestro gusto.